Schweizer Honigsorten

Stammt ein Honig überwiegend aus einer bestimmten Blütensorte, dann handelt es sich in der Regel um einen Trachtenhonig. Er darf sich nach der jeweiligen Blüte benennen wie: Akazien-, Klee- oder Rapsblütenhonig.

Es gibt viele Honigsorten oder Honigarten. Sie alle haben ein typisches Aussehen und einen unverkennbaren Bienenhonig Geschmack. Sauberes Arbeiten beim schleudern trägt einen wesentlichen Betrag zur Honigqualität.

Hier nur einige aus der Sortenvielfalt wie:

Akazienblütenhonig / Akazienhonig
Dieser überwiegend aus dem Nektar der Scheinakazie gewonnene Honig hat einen lieblichen, fein süssen Geschmack und eine zartgelbe Farbe. Durch seinen hohen Gehalt an Fruchtzucker bleibt er lange dickflüssig und kristallisiert nur langsam.

Bergblütenhonig / Berghonig
Dieser Blütenhonig stammt ausschliesslich aus Gebirgsregionen. Im Geschmack ist er fein blumig bis unvergleichlich aromatisch. Je nach Herkunft ist seine Beschaffenheit kristallin bis dickflüssig und seine Farbe reicht von hellgelb über goldgelb bis goldbraun.

Blütenhonig / Schweizer Blütenhonig
wird der Honig aus dem Blütennektar vieler Pflanzen genannt. Mild und angenehm im Geschmack. Praktisch alle Blütenhonige kristallisieren nach ein bis 8 Wochen. Eine Ausnahmen bildet z.B. Akazienhonig, der oft 12 Monate flüssig bleibt. Wegen intensives Rühren vor dem Abfüllen in Verkaufsgebinde kann die Aufbau des Honigs gelenkt werden. Aufgrund das Rühren werden Zuckerkristalle zerschlagen und es entsteht ein feincremiger, weicher Honig.

Heideblütenhonig / Heidehonig
Der Nektar der Besenheide wird in Norddeutschland, Frankreich und auch in Spanien gewonnen. Diese aromatisch, herb-würzige Spezialität mit goldbrauner bis rotbrauner Farbe, hat eine geleeartige, dickflüssige Konsistenz.

Kastanienblütenhonig / Kastanienhonig
Edelkastanien sind im Tessin, Südeuropa besonders in Frankreich und Italien verbreitet. Kastanienhonig hat meist einen hohen Anteil an Honigtau, er ist bernsteinfarben bis dunkelbraun. Im Geschmack ist er kräftig und herb aromatisch.

Kleehonig
Kleehonig gilt als ausgesprochen fein. Er ist herrlich cremig, mit einem lieblichen, mild-süssen Geschmack. Aufgrund seines hohen Traubenzuckergehaltes ist er nicht nur ein schneller Energiespender, sondern er kristallisiert daher auch rasch aus. Er eignet sich als Brotaufstrich, Süssstoff für Getränke, Gebäck und Gerichten wie Geflügel mit Honigkruste.

Landblütenhonig / Landhonig
Landhonig ist ein streichfester Honig mit einem herzhaften kernigen Geschmack und dunkelgelber Farbe. Den Nektar für diesen Honig stammt von ländlichen Feld- und Wiesenblüten.

Löwenzahnblütenhonig / Löwenzahnhonig
Löwenzahnhonig kann nur von Standorten geerntet werden, an denen zur gleichen Zeit in Raps oder Obstbäume blühen. Sehr kräftiger, aromatischer, süsser Geschmack. Typische gelbe Farbe.

Lindenblütenhonig / Lindenhonigtau
Lindenblütenhonig hat einen gewissen Anteil an Honigtau. Er hat einen typisch, kräftig aromatischen Geschmack und eine zartgelbe bis leicht grünliche Farbe.

Obstblütenhonig
Dieser hellgelbe bis hellbraune Honig wird in Obstanbaugebieten gewonnen. Das Aroma ist mild bis fruchtig.

Rapshonig
Rapshonig hat eine helle, fast weisse Farbe und kristallisiert wegen seines hohen Traubenzuckergehaltes besonders schnell, gleichmässig und fein aus. Im Geschmack ist dieser Blütenhonig zart aromatisch und hat je nach Rapssorte ein mehr oder weniger stark ausgeprägtes Aroma.

Sonnenblumenhonig
Sonnenblumenhonig Charakteristischer, kräftiger Geschmack. Riecht wenig harzig. Typische hellgelbe bis orange-gelbe Farbe.

Tannenhonig / Honigtauhonig
Tannenhonig ist ein dünnflüssiger Honigtauhonig, der von der Weiss- und Rottanne stammt. Er hat einen stark, aromatisch harzigwürzigen Geschmack und eine tiefdunkelbraune bis grünlichschwarze Farbe. Er kristallisiert sehr langsam aus.

Waldhonig / Honigtauhonig
Waldhonig ist der bekannteste Honigtau-Honig und kann sowohl von Laub- als auch von Nadelbäumen stammen. Dieser kräftige dunkle Honig hat einen herbwürzigen Geschmack, er enthält viel Fruchtzucker und bleibt somit lange flüssig.

Weisstannenhonig / Honigtauhonig
Flüssig, grünbraun bis dunkelbraun; sehr intensives und eigenes Honigaroma, mit leicht harziger Geschmacksnote.

Wabenhonig
Honig, der sich noch in den weichen verdeckelten, brutfreien Wachswaben befindet. Die Waben (Wachs) sind ebenfalls geniessbar und schwimmen stückweise im Honig.

Honigtauhonig
wird von Bienen erzeugt, welche die zuckerhaltigen Ausscheidungen (Honigtau) von Pflanzenläusen sammeln. Dieser Honig hat meistens eine ausgeprägt dunklere Beize als Honig aus Blütennektar und bleibt länger flüssig.

Quelle: Das Honigbuch

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